Có thể bạn quan tâm tại sao pha cafe lạnh lại ngon hơn pha cà phê nóng

Mượt mà và ngọt ngào so mang thơm và chua. Bất kỳ vị guru về cà phê nào cũng có thể phân biệt được sự khác biệt lớn giữa cà phê pha lạnh (cold brew) và cà phê pha nóng (hot brew). Cả hai thức uống đều được phát triển từ cùng nguyên liêu cà phê – nước nhưng chúng khác biệt khá to về khẩu vị.

>>> Xem thêm: bình lắc shaker

Cà phê được rang (sáng màu, medium, sẫm màu…) và xay (mịn, thô…) như thế nào sẽ ảnh hưởng rất lớn đối mang hương vị mà bạn cảm nhận được. Nhưng chính phương pháp pha cafe (brew) mới là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến việc người dùng với thể tạo bắt buộc một tách cà phê thông minh hay ko.

Cold Brew Coffee không hề là cà phê đá (cafe pha bằng nước nóng rồi cho đá vào). Cold Brew Coffee là mẹo pha cà phê lạnh, dùng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, "hãm" cà phê trong một thời gian khá lâu, khoảng 3 – 12 tiếng đồng hồ.

Tháp Cold Brew Coffee Gater 600ml : Xem khía cạnh tại đây

Nguyên tắc cơ bản…

Cà phê cất nhiều thành phần dầu tự dưng khác nhau, một vài hợp chất hóa học và vài axit. một vài hợp chất này đều là một vài hợp chất hòa tan, tạo đề nghị vị ngon của hạt cà phê. Chúng sẽ được chiết xuất ra trong quá trình pha cà phê.

>>> sở hữu thể tất cả mọi người quan tâm: bình làm kem tươi

một vài hợp chất hóa học trong cà phê đã rang

có hai mẹo pha cà phê cơ bản – vô cùng khác nhau về nhiệt độ và thời gian pha – điều này khiến cho chúng tạo ra hai mẫu cà phê rất khác biệt.

1. Pha cafe bằng nước nóng – Brew Coffee : Drip coffee, Nel drip coffee…

Đây là bí quyết pha chúng ta thường tưởng tượng khi tưởng tượng cà phê. tất cả bí quyết pha này được thực hiện bằng phương pháp rót nước nóng vào bột cà phê, để bột cà phê được ngập trong nước và đợi dung dịch cà phê chiết xuất, chảy qua 1 lớp phễu lọc và vào vào tách của khách hàng. vài barista thường thực hiện bí quyết pha này vô cùng nhanh, trong trong các phút, và nó sở hữu hương thơm mạnh sở hữu vị chua nổi bật giả dụ người mua dùng cafe arabica rang sáng màu hoặc medium.

>>> Chúng tôi cung cấp: muong muc kem

Brew Coffee Method : pour over, drip coffee, nel drip coffee, french press, turkis coffee,…

2. cách pha cà phê lạnh – Cold Brew Coffee

một vài barista pha chế cà phê lạnh bằng mẹo ngâm bột cà phê xay trong nước nguội ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh, sau đấy để yên và đợi cà phê "hãm" như pha trà trong vòng một vài giờ. Cà phê sẽ được chiết xuất hết từ bã cà phê. Cà phê lạnh cold brew chinh phục cả thế giới có vị ngon sâu hơn, ít vị chua và hương vị tinh tế hơn. Và nó thậm chí đậm đặc hơn nhờ vào công đoạn chiết xuất chậm so mang bí quyết pha thông thường.

Lưu ý: mang cả hai bí quyết bạn bắt buộc tiêu dùng cà phê xay tươi (chỉ xay trước pha pha) để mang được một số tách cà phê thông minh nhất. Click xem cà phê nguyên hạt xây dựng từ 05 mẫu cà phê của chúng tôi.

Cold Brew Coffee la gì binh pha cafe lanh cold brew coffee

>>> Sản phẩm uy tín: dụng cụ pha chế bartender

Lý giải bằng hoá học

lúc tất cả mọi người pha bột cà phê xay mang nước, các phản ứng hóa học sẽ diễn ra, lấy một số chất hòa tan trong cà phê ra khỏi bã của nó, tạo cho dung dịch được chiết xuất ra thấm đẫm hương và vị tinh túy của cà phê.

các chất hòa tan của cà phê hòa tan tốt nhất ở nhiệt độ 195 độ F đến 205 độ F (khoảng 90 độ C tới 96 độ C), chính bởi thế cà phê pha sở hữu nước nóng sẽ có "body" đầy hơn, vị phong phú hơn cà phê pha lạnh. Nước nóng cũng khiến việc kéo những chất hòa tan sở hữu trong cà phê ra khỏi bã cà phê nhanh chóng hơn, nhưng đồng thời cũng làm cho chúng dễ bay hơi hơn. Điều này có nghĩa là nó với thể bốc khá vào không khí dễ dàng hơn, thoảng vào mũi quý khách và bạn sẽ dễ nhận ra hương của cà phê.

Mặt khác, việc gia tăng khả năng hòa tan của những chất hóa học trong cà phê bằng nước nóng chẳng hề luôn là điều cao cấp. Nước ở khoảng nhiệt độ sôi sẽ khiến các hợp chất trong cà phê bị suy giảm và bị ô-xi hóa – giống như phản ứng sắt bị gỉ sét lúc tiếp xúc với nhiều khí ô-xi, làm cho cà phê bị chua và đắng hơn. giả dụ các bạn chẳng hề là fan của kiểu thưởng thức chua và đắng thì cà phê lạnh sẽ là "vị cứu tinh" của bạn!

Cold Brew Coffee la gi binh pha ca phe lanh cold brew coffee

>>> sở hữu thể quý khách quan tâm:

quá trình ô-xi hóa vẫn diễn ra lúc mọi người pha cà phê bằng phương pháp lạnh nhưng nó sẽ diễn ra chậm hơn gần như. đó chính là Nguyên do tại sao cà phê lạnh cold brew không sở hữu vị chua và vị đắng. Nó cũng "tươi" – fresh – lâu hơn cà phê pha nóng. Thật bất ngờ, trường hợp người mua giữ lạnh một mẻ cà phê pha lạnh trong tủ lạnh, nó vẫn tươi từ 2 đến 4 tuần. Trong lúc đấy, cà phê pha nóng thường bị cũ đi chỉ sau một ngày.

Nhưng bởi vì nhiệt độ để pha cà phê lạnh nằm dưới nhiệt độ hợp lý (90ºC tới 96ºC) buộc phải phương pháp pha cafe cold brew phải thời gian lâu hơn để chiết xuất tất cả một số hợp chất hóa học, các chất dầu tự dưng đầy hương vị và axít hòa tan ra khỏi bã cà phê. bạn cũng phải thêm bột cà phê xay vào phổ biến hơn so sở hữu các mẹo pha cà phê nóng, điều này giúp nâng cao nồng độ một số chất hòa tan tạo yêu cầu hương vị của cà phê trong nước cốt cafe cuối cùng.

Trong lúc cà phê pha lạnh (cold brew) được ưa thích bởi đầy đủ người, nó lại không mang mùi hương nồng như của cà phê pha nóng. nguyên do là nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ phòng (nếu quý khách dùng nước nguội để pha) ko làm bay hơi những hợp chất mùi hương trong cà phê, điều này tạo cho cà phê pha lạnh mùi hương nhẹ nhàng hơn so mang cà phê pha nóng.

bởi vì cà phê pha lạnh buộc phải rộng rãi cafe, pha trong thời gian lâu hơn, nên nó thường đắt hơn một vài dòng cà phê pha bằng một vài mẹo khác. Nhưng các bạn hoàn toàn với thể dễ dàng tự pha cà phê lạnh tại nhà mang bình pha cafe cold brew (click xem tại đây), tiết kiệm cho người dùng khoảng $4 cho một tách cà phê cold brew pha tại quán.

>>> Sản phẩm uy tín: máy xay cà phê hạt