Có thể bạn quan tâm: Phát hi���n mới về cảm nhận mùi vị cà phê

Đối mang nhiều người, điểm nhấn thứ nhất trong ngày là mùi vị hấp dẫn của tách cà phê vào buổi sáng. Giờ đây một vài nhà công nghệ cho rằng đã lý giải được Lý do tại sao cà phê lúc uống lại ko hấp dẫn như mùi vị của nó.

Phát hiện mới về cảm nhận hương vị cà phê

Theo một vài nhà kỹ thuật, việc uống từng ngụm cà phê đẩy mùi vị vào phía sau phần mũi từ phía trong miệng, tạo bắt buộc "vị giác đồ vật hai" trong não. vì "vị giác đồ vật hai" ít hấp thu mùi vị hơn đề nghị tạo một cảm giác hoàn toàn khác và độ thỏa mãn ít hơn.

Ngược lại, một số cái pho mát lúc ngửi mang mùi khó chịu nhưng khi ăn lại ngon miệng do mùi vị của chúng hấp dẫn chúng ta hơn khi được truyền ra khỏi mũi hơn là được hít vào, các chuyên gia giải thích.

Đối có đa dạng người, điểm nhấn đầu tiên trong ngày là mùi vị hấp dẫn của tách cà phê vào buổi sáng.

Đối sở hữu phổ biến người, điểm nhấn đầu tiên trong ngày là mùi vị hấp dẫn của tách cà phê vào buổi sáng.

Phát biểu tại Hội thảo kỹ thuật Anh tại Aberdee, Giáo sư Barry Smith của trường Đại học Luân Đôn nhắc rằng: "Chúng ta có hai vị giác. Vị giác trước tiên là lúc người dùng hít mùi vị của tất cả thứ từ môi trường vào, và vị giác đồ vật hai là khi mùi vị được mũi đẩy ra khỏi cơ thể bạn".

Hiện tượng này bắt nguồn từ thực tế rằng mặc dù chúng ta mang cơ quan thụ cảm ở lưỡi, 80% chiếc chúng ta nghĩ là mùi vị thực tế là lý do là một số cơ quan nhận biết mùi vị ở mũi chúng ta cảm nhận.

các cơ quan thụ cảm này truyền thông điệp đến não, phản ứng có mùi vị theo một cách khác phụ thuộc vào hướng mà chúng được đưa vào.

Giáo sư Smith đưa ra ví dụ: "Hãy nghĩ về 1 chiếc pho mát có mùi khó chịu như là pho mát Epoisses. Mùi của nó giống như mùi giày thể thao của một thiếu niên. Nhưng 1 khi nó ở trong miệng của các bạn và tất cả mọi người cảm nhận hương vị qua mũi ở 1 vị trí khác, mùi vị của nó phát triển thành thật hấp dẫn".

Chỉ mang hai hương vị duy nhất là chocolate và hương hoa oải hương là được cảm nhận mùi vị theo 1 phương pháp chính xác giống nhau cho dù chúng được mũi cảm thụ từ phía trong hay phía ko kể.

Về giả dụ cà phê, mùi vị cũng bị giảm đi đáng kể lúc uống bởi vì 300 trong số 631 chất hóa học thiết kế nên mùi vị hỗn hợp của cà phê bị nước bọt xây dựng tan biến, do đó hương vị thay đổi trước khi chúng ta uống, Giáo sư Smith thêm vào.